Le cellier en plein ciel
Le 13 mai 1997, le Restaurant 360 a inauguré son cellier en plein ciel de style européen.
À une altitude de 351 m (1 151 pi), notre cellier est le plus élevé au monde. Conçu pour ressembler à une cave souterraine typique, le cellier est doté de dispositifs de climatisation et de contrôle de l’humidité, de rangements en séquoia pour 9 000 bouteilles, de portes doubles en cerisier et d’une table de dégustation.
Les conditions idéales d’entreposage du vin, soit une température de 13o C (55o F) et une humidité relative de 65 %, sont assurées par un système de climatisation à l’eau dernier cri installé dans le plafond du cellier.
Nous pouvons ainsi entreposer l’une des plus importantes collections de vins de la région torontoise, mettant en vedette plus de 550 vins provenant du monde entier, y compris les vins canadiens, français et américains les plus connus.
Pour gérer une carte des vins de cette envergure, notre personnel participe à des programmes de perfectionnement, visite les établissements vinicoles locaux et assiste à des colloques sur la production locale et sur l’agencement avec les plats. Les dîneurs du Restaurant 360 bénéficient des meilleurs conseils possibles.
Depuis 1998, le Restaurant 360 est lauréat du prix d’excellence (deux verres) de la revue Wine Spectator pour sa carte des vins. Ce prix honore les restaurants qui offrent une carte des vins variée et bien équilibrée afin de plaire à tous les goûts.
Depuis 1997, le Restaurant 360 est lauréat du prix DiRoNA (Distinguished Restaurants of North America). Ce prix est décerné aux restaurants d’Amérique du Nord qui atteignent un niveau d’excellence en matière de cuisine, de boissons, de décor et d’ambiance.
Le cellier de la Tour CN désigné « le plus élevé au monde » par les records du monde Guinness
Le Restaurant 360 propose de nouvelles technologies pour mieux servir sa clientèle
En 2011, le 360 a adopté deux innovations technologiques pour rendre l’expérience des dîneurs encore plus agréable et mémorable : une carte des vins électronique interactive et un système de préservation des vins. Depuis 2011, les dîneurs du 360 consultent la généreuse carte des vins du restaurant sur iPad, ce qui inclut des descriptions détaillées et des cotes de plus de 550 vins conservés dans le cellier le plus élevé au monde. La carte est très facile à consulter pour les œnophiles de tous niveaux, qui font leur choix selon la région, le type, le millésime, la marque ou le prix.
En 2011, le 360 a aussi lancé un nouveau système de préservation des vins qui permet au restaurant d’offrir une sélection variée de vins exclusifs et primés au verre.